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宁河醉蟹

时间:2018-08-20 02:12:00来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:79次
 

天津宁河区特产宁河醉蟹

宁河醉蟹宁河醉蟹

  七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜,明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。

  七里海紫蟹在宁河的吃法多样,特别是醉蟹,堪称美食一绝。

醉蟹的特点是:色泽明亮剔透,宛若白玉雕得,橙红的蟹黄,顶伏在上,令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。

蘸醋、佐酒食之,酒香伴鲜美,鲜美衬酒香。

醇厚怡人,妙不可言。

不愧为美味之佳品。

  2001年天津市举办地方特色菜技术比赛,宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于德良精心制作的醉蟹被评为冷菜金奖。

  制法

  将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后,倒入高度烧酒浸泡消毒,一个小时以后倒出烧酒,加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封,低温保存5—7天即可食用,保存期一般为3个月。

醉蟹因为生吃,又是冬季,所以选用较小的螃蟹,味道清淡可口。

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