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  • [内蒙古]钢丝面

    玉米面制成金黄色细丝。
    在我儿时,经常到院里的加工作坊看着大人把玉米面倒进机器里,等着成板的钢丝面压出来,多数的时候大人们会给每个孩子扯一块,然后我们便会蹲在小院的自来...

    日期:2018-09-10 23:12:01 点击:57 栏目:内蒙古乌兰察布丰镇
  • [内蒙古]拨面条

    拨面条荞麦面在奈曼特有的一种制作方法。
    简单说就是用当地人发明的一种叫“拨面刀”即把儿刀的工具,将和好的荞麦面拨成横截面为扇形长二十公分左右的面条,清水煮后浇入当地...

    日期:2018-09-11 06:12:01 点击:86 栏目:内蒙古通辽奈曼旗
  • [内蒙古]豆面

    豆面和林的豆面薄如纸,似银丝,光滑透亮,深受人们喜爱。
    农民操办红、白喜事,招待客人,常把豆面视为优质白面。
    豆面中放上粘合剂——蒿籽,用水和起来,把它擀成比面案大一点儿的薄皮...

    日期:2018-09-09 19:12:01 点击:81 栏目:内蒙古呼和浩特和林格尔县
  • [内蒙古]荞面碗坨

    荞面碗坨制作荞面碗坨的原料是荞面。
    荞面放在碗里蒸熟,外形呈坨状,故叫碗坨。
    荞面碗坨,是比较讲究的一种食品,既卫生,又适应时令。
    沙区的夏天,气候非常燥热,挥汗劳动了一天的农...

    日期:2018-09-08 17:10:00 点击:53 栏目:内蒙古鄂尔多斯杭锦旗
  • [内蒙古]巴盟面筋

    巴盟面筋巴盟面筋由产自河套地区精选雪花粉,经多道工序精制而成。
    正宗的巴盟面筋,入口爽滑的同时带有韧性,咬下去却又是韧中有脆。
    面筋富含麦胶蛋白、卖谷蛋白、钙、磷、铁...

    日期:2018-09-09 09:10:00 点击:69 栏目:内蒙古巴彦淖尔磴口县
  • [内蒙古]敖汉拨面

    用敖汉产的荞麦为原料,经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。
    同时,荞麦还具有降气宽肠、...

    日期:2018-09-11 09:10:00 点击:51 栏目:内蒙古赤峰林西县
  • [山西]剪刀面

    顾名思义,用剪刀剪出的面条,犹如吴淞江水中的银鱼,不仅民间喜食,还成为历代御面。
    剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。
    民间相传,太原...

    日期:2018-09-05 04:12:01 点击:83 栏目:山西太原晋源区
  • [山西]武乡擦面

    擦 面   “擦面”也叫擦圪蚪。
    是武乡民间一种普通饭食。
    制作简单,操作方便,适合集体大灶多食用。
    做擦面:1、需备有“擦床”灶具,擦床架呈现长方形,大的约三尺左右,小的也有...

    日期:2018-09-02 16:10:00 点击:61 栏目:山西长治武乡
  • [山西]平遥擀面

    【原料】 白面或白面掺加高粱面 【和面】 室温水,可略加少许盐,化匀后边加水边搅拌,直到面粉大部拌成絮状后,揉压成团,放置醒匀,和成的面团要求既无干面又要光滑且较硬。
    用手...

    日期:2018-09-01 10:10:00 点击:72 栏目:山西晋中平遥县
  • [山西]平遥刀拨面

    【原料】 精面1000克,水500克 【制法】 将面倒入盆里,用水和起(水温:冬暖,春夏秋凉),打起穗子,揉匀揉光,稍饧后,擀成1分厚、7-8寸宽的长条,然后撒上面扑(最好是精面扑)叠成六层,放在特...

    日期:2018-09-02 13:11:00 点击:58 栏目:山西晋中平遥县
  • [山西]揪面

    【原料】 精面500克,水250克 【制法】 将精粉倒入盆内,一手浇水,一手和面(水温:夏凉、春秋冬暖),打成穗子和成面团,揉匀揉光,稍饧后,放在案板上,擀成约2公分厚的大片,用刀切成1寸左右...

    日期:2018-09-04 19:10:00 点击:68 栏目:山西晋中平遥县
  • [山西]谷面糊糊

    谷面糊糊是灵丘别具风味的传统小吃。
    谷子是灵丘的主要农作物之一,种植年代历史久远,种植面积很广,尤其在县城周围的平川地区种植得更多,产量也很大。
    在旧社会,谷面糊糊...

    日期:2018-09-04 22:10:00 点击:77 栏目:山西大同灵丘
  • [山西]上党“浇肉面”

    上党 “浇肉面”、晋东南 “臊子面”是民间举办红白喜事、祝寿贺岁时的入席佳肴,早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。
    无论机制面,还是手工面,卤子必须是煎肉片,故得名 “浇肉面”...

    日期:2018-09-01 03:10:00 点击:73 栏目:山西长治长治县
  • [河北]广宗手擀杂面

    广宗手擀杂面会让您体会到家一样的感觉,正是这种感觉倍受人们的欢迎,也摘得了广宗地方名吃的金字招牌。
    广宗手擀杂面是粗粮细作,纯天然的特色小吃。
    其制作工序可以用“精细”...

    日期:2018-08-24 15:11:00 点击:85 栏目:河北邢台广宗县
  • [河北]隆化拨面

    拨面是隆化的特产,名副其实的特产。
    要想了解拨面,首先要了解白荞面。
    荞麦很多人并不陌生,但荞麦是黑的,怎么会有白荞面呢?后来慢慢知道,品种是一样的,只不过加工工艺不同。
    荞麦...

    日期:2018-08-28 21:12:01 点击:73 栏目:河北承德隆化
  • [河北]武安拽面

    武安拽面是河北省邯郸市武安市的特产。
    武安拽面的每一道工序都非常的讲究,从和面、打卤到拽面都非常重要。
    拽面稍微宽些,吃起来非常的筋道。
    拽面,是河北省邯郸市武安地道城...

    日期:2018-08-28 09:10:00 点击:87 栏目:河北邯郸武安
  • [河北]曲周杂面

    曲周杂面是河北省邯郸市曲周县的特产。
    曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料,用鸡蛋汁和面,所制杂面粗细均匀,色泽明透,不散不乱,响誉全省。
    曲周县人素来以面食为主,尤其喜...

    日期:2018-08-26 07:10:00 点击:87 栏目:河北邯郸曲周县
  • [河北]洋槐花面

    洋槐花面:以杨槐花、细面条为主料,将杨槐花用热水焯一下,待几分钟后,将其分离。
    然后将配料盐、油、酱油、鸡精、蒜泥、葱、香油,放入杨槐花里将其搅拌,腌制10-15分钟,可根据自己的...

    日期:2018-08-26 05:11:00 点击:77 栏目:河北邯郸涉县
  • [河北]黑枣面

    黑枣面:这是涉县固新一代的特有风味。
    固新盛产无核黑枣。
    其做法是:秋后,将黑枣摊在土炕上烘烤,干后碾面跟糠炒面一样存放。
    年限越长越好吃。
    黑枣面甜味纯正,而且属黑色食品,营...

    日期:2018-08-26 03:11:00 点击:53 栏目:河北邯郸涉县
  • [天津]天津龙须面

    “龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从山东抻面演变出来的精品,至今已有300多年的历史。
    相传明代御膳房里有位厨师,在立春吃春饼的日子里,做了一种细如发丝的面条...

    日期:2018-08-20 01:12:00 点击:67 栏目:天津北辰区
  • [天津]上岗子面茶

     以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,加白糖,沸水冲食。
    色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。...

    日期:2018-08-22 14:12:00 点击:90 栏目:天津南开区
  • [上海]黄鱼煨面

    黄鱼煨面黄鱼整条(600~750克),先将鱼肉剔片,再切成4小块,拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌,雪里蕻洗净切碎。
    用两大匙油爆香葱、姜后,放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎,随即淋料酒1大匙,加入清...

    日期:2018-08-23 13:11:00 点击:83 栏目:上海长宁区
  • [上海]上海阳春面

    上海阳春面阳春面,又称“清汤光面”,是上海的一大特色,说来话长。
    这话“长”要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这...

    日期:2018-08-22 15:12:00 点击:84 栏目:上海金山
  • [上海]鸡丝炒面

    鸡丝炒面 色香味:面筋味美主料:熟鸡肉120克、煎面底400克辅料:姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉20克,、制作:1、先将煎面底放在碟中,用油20克起...

    日期:2018-08-19 21:11:00 点击:68 栏目:上海宝山区
  • [上海]肥羊大面

    肥羊大面 肥羊大面以肉色鲜红,片可口的白切羊肉而闻名。
    生羊肉支腥后,整块放入锅内,加黄酒、姜葱等烧一滚,再加水放在大火上一滚,再用小火煮烧,略加花椒或五香、八角、桂皮和盐...

    日期:2018-08-20 08:11:00 点击:59 栏目:上海嘉定
  • [上海]面拖蟹

    面拖蟹是一道著名的江南菜,也是上海名菜之一。
    上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜,将其切半沾上面粉下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。
    所谓“六月黄”,又叫黄油蟹,就是还差...

    日期:2018-08-23 17:11:00 点击:87 栏目:上海徐汇区
  • [上海]面条鱼

    产于上海的崇明、青浦等县。
    在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。
    用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“银鱼炒蛋”,也...

    日期:2018-08-23 13:10:00 点击:71 栏目:上海青浦
  • [上海]阳春面

    对于上海本地人或在上海生活过的人来说,记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍野味生猛海鲜,而是上不了台面的阳春面。
    所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,...

    日期:2018-08-22 03:10:00 点击:81 栏目:上海浦东新区
  • [北京]老北京炸酱面

    老北京炸酱面材料:袋装干黄酱(北京人只用六毕居的,买不到黄酱,用甜面酱)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把。
    酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(最...

    日期:2018-08-14 18:59:09 点击:83 栏目:北京密云
  • [北京]老北京面茶

    老北京面茶是北京市的特色小吃。
    面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。
    有诗云:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。
    ”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗...

    日期:2018-08-14 18:58:43 点击:56 栏目:北京西城区

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