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  • [北京]谭家菜

    谭家菜是中国最著名的官府菜之一,由清末官僚谭宗浚的家人所创,将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
    谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”,由...

    日期:2018-08-14 18:59:40 点击:75 栏目:北京东城区
  • [北京]京城奶酪

    在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词,绘声绘色地这样描述道:闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。
    觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。
    这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪,恰到好处地介绍了出...

    日期:2018-08-14 18:59:40 点击:52 栏目:北京东城区
  • [北京]五福同寿

    相传在乾隆盛世的时候,太后过60大寿,乾隆为了满汉成为一家人,所以决定再太后寿辰的时候要天下所有的厨师来一次比赛,最后经过选拔的厨师要做出满汉全席,大家绞尽脑汁终于最后一...

    日期:2018-08-14 18:59:38 点击:65 栏目:北京东城区
  • [北京]吴裕泰

    吴裕泰茶庄始建于1887年(清光绪十三年),初名《吴裕泰茶栈》,创始人吴锡卿,安徽歙县昌溪村人,1930年去世。
    吴氏祖上几辈作茶叶生意,吴家有兄弟6个,吴锡卿排行第四,总管吴裕泰茶庄,以...

    日期:2018-08-14 18:59:35 点击:77 栏目:北京东城区
  • [北京]北京烧羊肉

    吃烤肉是由蒙族人传过来的,北京人好吃烤肉的习惯,约有上千年,远在明代,宫廷内每遇雪,则暖室、赏梅、吃烤肉。
    但在当代,吃烤肉已经成为大众休闲娱乐的一种方式,对烤肉的热情四季不...

    日期:2018-08-14 18:59:34 点击:85 栏目:北京东城区羊肉
  • [北京]馄饨候

    “馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢?主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。
    “馄饨侯”由打开张,一直以经营馄饨为主,除“文革”那几年以外,它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。
    其...

    日期:2018-08-14 18:59:32 点击:78 栏目:北京东城区馄饨
  • [北京]糖鼓盖

    原料[面粉][糖桂花][红糖][小苏打]糖鼓盖鼓起如盖而得名,肉质柔软,表皮焦脆,味道香甜可口,热食最佳。
    制作方法将面粉掺入小苏打,用温水和成面团,盖上湿布,饧15分钟,然后把少许面粉...

    日期:2018-08-14 18:59:26 点击:85 栏目:北京东城区
  • [北京]老北京宫廷奶酪

    奶酪是满州人常吃的一种日常小吃,小甜食。
    清末民初时,老北平城里城外的奶酪铺不过十来家,早年以西华门裏的香蕾轩,甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。
    後来因为前门...

    日期:2018-08-14 18:59:23 点击:59 栏目:北京东城区
  • [北京]京八件

    “京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点,是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发的。
    传统的“大八件”是京味糕点的代表品种,是从清宫里传出来的著名糕点。
    “小八件”块...

    日期:2018-08-14 18:59:07 点击:88 栏目:北京东城区
  • [北京]北京犬

    北京特产—北京犬,又称宫廷狮子狗、京巴犬,是中国古老的犬种,已有四千年的历史。
    北京犬是一种平衡良好,结构紧凑的狗,前躯重而后躯轻。
    它有个性,表现欲强,其形象酷似狮子。
    它代...

    日期:2018-08-14 18:59:07 点击:86 栏目:北京东城区
  • [北京]螺丝转儿

    螺丝转儿  是一种面食,外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥。
    制作方法  首先,要发面;等面发起来,给它揉小。
    再发起来,就可以操作了。
    把发面擀成长片儿,倒上芝麻酱;(还有一个小细...

    日期:2018-08-14 18:58:57 点击:85 栏目:北京东城区
  • [北京]老北京马蹄烧饼

    老北京的一款著名小吃“马蹄烧饼”最早是由山东济南传至北京的,到目前已有两百多年的历史,但现在基本已绝迹了,因为它是用吊炉烤制的,炉里还需要有模具。
    记得,当年小的时候舅舅...

    日期:2018-08-14 18:58:56 点击:76 栏目:北京东城区烧饼
  • [北京]葡萄常

    1894年阴历10月,光绪皇帝在颐和园为慈禧做六十大寿,慈禧到颐和园大戏楼准备看戏时,突然发现有一株葡萄,果实累累,晶莹剔透。
    时值阴历l0月,北京已进入冬季,慈禧见到这么鲜灵的葡萄,...

    日期:2018-08-14 18:58:49 点击:76 栏目:北京东城区葡萄
  • [北京]北京面人

    面人也称面塑,是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品。
    它先是用面粉、糯米粉为主要原料,再加上色彩、石蜡、蜂蜜等成分,经过防裂防霉处理,制成柔软的各色面团。
    21目,捏面艺人...

    日期:2018-08-14 18:58:48 点击:63 栏目:北京东城区面塑
  • [北京]藤萝饼

    藤萝饼,北京著名的京式四季糕点之一。
    酥皮层次丰富,口味香甜适口,酥松绵软,具有浓郁的鲜藤萝花清香味。
      过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一...

    日期:2018-08-14 18:58:47 点击:51 栏目:北京东城区
  • [北京]北京萨其马

    原名是萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。
    将面条炸熟后,用糖混合成小块。
      萨其马是北京著名京式四季糕点之一。
    过去在北京亦曾...

    日期:2018-08-14 18:58:46 点击:59 栏目:北京东城区
  • [北京]螺蛳转

      螺蛳转是北京小吃中面食中的一种,螺蛳转的变种名为“干迸儿”。
    旧时的大酒缸店里,喝酒的人常常是要一碗酒,到烧饼店买两个干迸儿带着,既可当酒菜又可当主食充饥,所以北京人...

    日期:2018-08-14 18:58:41 点击:54 栏目:北京东城区
  • [北京]炸酱面

    炸酱面是北京有特色的食物,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。
    将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。
    然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆...

    日期:2018-08-14 18:58:41 点击:78 栏目:北京东城区
  • [北京]老北京臭豆腐

     臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。
    臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。
    臭豆腐乳...

    日期:2018-08-14 18:58:39 点击:51 栏目:北京东城区臭豆腐
  • [北京]老北京灌肠

    灌肠,灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。
    灌肠在明朝开始流传。
    《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠-一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。
    已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪 怜...

    日期:2018-08-14 18:58:39 点击:52 栏目:北京东城区灌肠
  • [北京]扒糕

    扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。
    食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡...

    日期:2018-08-14 18:58:38 点击:88 栏目:北京东城区

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