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  • [北京]煎灌肠

    灌肠这种小吃名不符实,北京的煎灌肠,实际没有肠衣,可是这个名称怎么传下来的呢据一位老“勤行”(厨子)说,当初是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲,蒸熟后,外皮白色,肠心粉红,切片,用汤油(就...

    日期:2018-08-14 18:59:38 点击:87 栏目:北京朝阳区灌肠
  • [北京]北京油茶

    油茶也是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。
    油...

    日期:2018-08-14 18:59:37 点击:86 栏目:北京朝阳区油茶
  • [北京]老北京杏仁茶

    杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。
    它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。
    色泽艳丽,香味...

    日期:2018-08-14 18:59:37 点击:50 栏目:北京朝阳区杏仁
  • [北京]元宝馄饨

    老北京的元宝馄饨因形似元宝而得名。
    1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。
    它最早是满人所喜食小吃。
    《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。...

    日期:2018-08-14 18:59:36 点击:69 栏目:北京朝阳区馄饨
  • [北京]果子干

    数九,旧日的北京一到这个季节市面上就见不到鲜果了,能调味解馋的不过是些冰糖葫芦、冻柿子,不像现在荔枝、西瓜、水蜜桃,南北鲜品琳琅满目,人们随时都可以大饱口福。
    果子干儿是...

    日期:2018-08-14 18:59:35 点击:53 栏目:北京朝阳区
  • [北京]扒猪脸

    扒猪脸6年前,第一道申请国家专利的名菜———“扒猪脸”叫响了京城。
    如今,朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容———扒野猪脸。
    吃“扒猪脸”图的是,香味纯正、口...

    日期:2018-08-14 18:59:24 点击:81 栏目:北京朝阳区
  • [北京]鸡丝巧冻

    鸡丝巧冻盐水鸡是四时咸宜的食品,夏天宜吃“酒醉鸡”,冬天宜吃“糟鸡”,春天色味全好的要属“鸡丝巧冻”。
    做法是当年大鸡一只,煺尽洗净,加猪爪尖一个,用盐水料酒煨烂,捞出,猪爪尖...

    日期:2018-08-14 18:59:19 点击:74 栏目:北京朝阳区
  • [北京]清炖辣子鸡

    清炖辣子鸡炒辣子鸡是以不带骨的鸡肉切成小丁,炒时不勾汁;而清炖辣子鸡是用当年的大鸡带骨切成寸块,炒挂糖色,用鲜红海椒切细丝加入锅内,文火微炖,必须极烂,不加酱,少放酱油,汤求其淡...

    日期:2018-08-14 18:59:18 点击:85 栏目:北京朝阳区辣子鸡
  • [北京]芝麻酱烧饼

    做法  1.先分别做出油皮、油酥和内馅。
    2.将所有油皮材料混合,放在一边醒20分钟左右。
    3.将所有油酥材料混合,调匀呈面糊状备用。
    油酥材料中需要一些炒黄的低粉,这需要你提...

    日期:2018-08-14 18:58:59 点击:57 栏目:北京朝阳区烧饼
  • [北京]糖火烧

    糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有 300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。
     要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵后对硷。
    醒面...

    日期:2018-08-14 18:58:58 点击:77 栏目:北京朝阳区火烧
  • [北京]姜丝排叉

    姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。
    它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。
    茶菜是满族、回族礼仪性食品。
    满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是...

    日期:2018-08-14 18:58:57 点击:57 栏目:北京朝阳区
  • [北京]艾窝窝

    艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
    爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的...

    日期:2018-08-14 18:58:42 点击:52 栏目:北京朝阳区
  • [北京]卤煮小肠

     北京的街头巷尾,无论过去还是现在,都有卤煮火烧的居家,过去更有肩挑小担的商贩出售这种食品。
    特别是夕阳斜下之时,卤煮小肠开锅出售,从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿,好...

    日期:2018-08-14 18:58:42 点击:76 栏目:北京朝阳区
  • [北京]雪花酪

     雪花酪又被戏称“土法冰激凌”,是旧社会穷人孩子能买的起吃上的零嘴。
    冬天凿出永定河上的大块浮冰,用草席包裹放入地窖。
    夏天时取出,用特制的冰刨刨下一碗冰渣,兑上鸡蛋清、...

    日期:2018-08-14 18:58:41 点击:58 栏目:北京朝阳区
  • [北京]冰糖葫芦

    冰糖葫芦,酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还十分 好看,红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶 莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一颗...

    日期:2018-08-14 18:58:41 点击:60 栏目:北京朝阳区
  • [北京]卤煮火烧

     卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子),买一碗主食副食和热汤都有了。
    具体制作过程是这样的:把处理好的猪小肠和猪肺...

    日期:2018-08-14 18:58:40 点击:81 栏目:北京朝阳区火烧
  • [北京]羊霜肠

     羊霜肠在北京已经绝迹了。
    1987年我在东四西大街回民铺上吃到最后一碗,从那时起到现在,17年中再也看不见霜肠的踪影了。
    今年春节,我曾抽空逛了地坛、东岳庙、白云观三个庙会...

    日期:2018-08-14 18:58:40 点击:84 栏目:北京朝阳区
  • [北京]豆陷烧饼

     豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
    它的制作程序:先用...

    日期:2018-08-14 18:58:38 点击:62 栏目:北京朝阳区烧饼
  • [北京]脆麻花

      脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状、质地基本相同。
    北京除脆麻花外,还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等,所以《故都食品百咏》中有诗说:“麻花...

    日期:2018-08-14 18:58:38 点击:69 栏目:北京朝阳区麻花
  • [北京]糖卷果

    糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
      糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
    山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及 维 生...

    日期:2018-08-14 18:58:37 点击:74 栏目:北京朝阳区

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