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忻州莜面栲栳栳

时间:2018-09-03 11:12:01来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:90次
 

忻州忻府区特产忻州莜面栲栳栳

忻州莜面栲栳栳“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。

栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器。

也叫“笆斗”。

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。

是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一钟用具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

其中忻州的做法最典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。

做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。

熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里,没有那好菜饭,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋”,生动地描述出山区人民的食俗风情。

“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭,距今已有1000余年的历史。

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