当前位置:首页 > 上海

油氽排骨年糕

时间:2018-08-19 21:10:00来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:53次
 

上海奉贤区特产油氽排骨年糕

油氽排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。

上海有两家著名的排骨年糕:“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。

吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。

与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。

入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

相关特产

北京年糕

花色品种很多,仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。 凉糕用料有整米

分享到:

猜你喜欢

发表评论
用户名: 密码: 匿名

栏目导航

上海特产推荐

全国特产排行