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生煎馒头

时间:2018-08-23 21:10:00来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:52次
 

上海黄浦区特产生煎馒头

生煎馒头 上海称包子为馒头,因此,生煎馒头实为生煎包子。

生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。

  生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。

以出锅热吃为佳。

生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。

馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

  美味提点:底酥、皮薄、肉香。

一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。

  地点:大壶春 河南中路612号

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