当前位置:首页 > 上海

上海清蒸大闸蟹

时间:2018-08-19 19:10:00来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:52次
 

上海浦东新区特产上海清蒸大闸蟹

上海清蒸大闸蟹 著名上海菜。

大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。

清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有“蟹肉上席百味淡”之誉。

原料:·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花、姜末各50克,·香醋、酱油各100克,·香油20克。

烹饪方法:1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;3、将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。

九雌十雄:大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。

蟹的吃法有时令性,“九雌十雄”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。

唐代诗人李白曾诗赞蟹道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。

且须饮美酒,乘月醉高台”。

相关特产

黄浦江大闸蟹

据了解,黄浦江大闸蟹原产于松江黄浦江上游地区,因其“青背、白脐、金爪、黄毛”的外表特征和肉质鲜香甜美的口味,一直是松江名产。

分享到:

猜你喜欢

发表评论
用户名: 密码: 匿名

栏目导航

上海特产推荐

全国特产排行