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邱城刘四酥鱼

时间:2018-08-24 16:10:00来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:59次
 

邯郸邱县特产邱城刘四酥鱼

邱城刘四酥鱼邱城刘四酥鱼是河北省邯郸市邱县的特产。

酥鱼出锅后整条鱼都可以吃(包括鱼刺在内),即使再大的鱼骨也能酥烂,而且鱼的形状完好如初,鱼肉酥而不散,味道鲜美,从头到尾,吃尽无渣。

邯郸邱县地处黄河、漳河故道,所以渔业兴起比较早,对鱼的吃法颇有研究。

邱城刘四酥鱼在邱县非常有名气,刘四在家排行老四,所以大家把他做的酥鱼叫做刘四酥鱼,时间一长,大家都知道了刘四酥鱼。

它的做法首先要把鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后,置于大砂锅内,辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料,用淘米水慢火煨之3-6小时,大火料窨,武火收汁,便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。

邱城刘四酥鱼远近闻名,无论是男女老少,都喜欢吃。

尤其是年轻的小伙子更是怜爱有加,每次喝酒都要买上一条当做下酒菜。

而小孩也非常喜欢吃,因为小孩吃烧鱼、蒸鱼等怕被鱼刺刺卡住,但是吃酥鱼就不用担心被鱼刺卡住了,因为酥鱼的刺就连没有牙的老人都可以吃。

所以被称为酥鱼,当酥鱼出锅后整条鱼都可以吃(包括鱼刺在内),即使再大的鱼骨也能酥烂,而且鱼的形状完好如初,鱼肉酥而不散,味道鲜美,从头到尾,吃尽无渣。

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