当前位置:首页 > 北京

扒糕

时间:2018-08-14 18:58:38来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:88次
 

北京东城区特产扒糕

扒糕 扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。

食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着;冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。

夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。

都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。

与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。

案上摆着佐料罐:用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。

等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。

经营者仅一、二人,不停地吆唤:“筋道的扒糕,酸辣的凉粉啦,请吧您哪!”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 。

相关特产

清水河油炸糕

清水河油炸糕黄米主要盛产于县境中西部地区。 由黍子加工剥皮便成黄米,可作成凉糕,香美可口,香甜粘软;磨成面后做成糕,软精醇香,羊肉蘸

枣介糕

枣介糕,对于盂县人来说可以算得上是家喻户晓的美食。 每逢结婚这样的大事,每家每户的饭桌上,都缺少不了这一道美食! 枣介糕是

平遥油糕

【原料】 软米一斤、红小豆(芸豆)三两 【辅料】 红糖六两、桂花酱少许 【制法】 把软米泡上一夜,再用清水冲两次,碾成细面。

宁武油炸糕

宁武油炸糕是山西省忻州市宁武县的特产。 宁武县油炸糕表皮酥脆,里面精软,香甜却毫不腻口,是宁武本地的风味食品,亦是逢年过节待客的

榆次油糕

油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。 色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。   晋中一带,油糕

分享到:

猜你喜欢

发表评论
用户名: 密码: 匿名

栏目导航

北京特产推荐

全国特产排行