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金丝海蟹

时间:2018-08-14 18:58:57来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:88次
 

北京顺义区特产金丝海蟹

金丝海蟹【所属菜系】 京菜

【特点】 外形美观,色泽金黄,蟹肉酥香。

【原料】

海螃蟹1500克,油125克,鸡蛋100克,盐10克,料酒10克,味精4克,葱段、姜片各25克,姜末5克,淀粉、醋、香油各食粮。

【制作过程】

(1)海蟹洗净,去掉螯脚、盖等不可食用部位,切成4块,加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后,挑出葱、姜,粘上淀粉。

(2)锅上火,放油,将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。

(3)锅留底油烧6-7成热,投入蟹快炸至金黄色捞出,码盘中。

(4)将炸好的金丝撒放在盘内即可,上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

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