当前位置:首页 > 北京

炒肝

时间:2018-08-14 18:58:40来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:89次
 

北京怀柔特产炒肝

炒肝 北京特色风味小吃。

具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来,清朝同治年间,会仙居以不勾芡方法制售,当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。

吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。

  北京天兴居制作的炒肝,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐,制作方法:将肠子洗净,盘成若干捆,用绳扎好后,将肠从一处剪断,放在凉水锅中,旺火煮至筷子能扎透时,将肠捞入凉水中,洗去肠表皮的油,切成小段猪肝洗净,切成菱形片,熟猪油倒入锅内,用旺火烧热放入八角,再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥,炒成稀糊状成熟蒜泥将猪骨汤烧热,放入猪肠,将沸时,撇去浮油,放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀,汤沸后,立即用淀粉匀芡,再煮沸,撒上味精搅匀即成。

相关特产

内蒙古炒米

内蒙古炒米蒙古语称为蒙古勒巴达,也称包勒圣巴达。 蒙古族日常的主要食品之一。 炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。 加工

香炒米

香炒米炒米,蒙古语称:“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。 它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。 据史书记载,炒米的上述制作方法,早在

酸奶泡炒米

将炒米泡进奶茶里,奶茶边喝边续,炒米渐渐泡软,待奶茶喝够,再吃光碗里的米和茶。 如果再在茶里拌上奶皮、奶酪和黄油,香咸甜酸,那种混合

炒傀儡

炒傀儡察哈尔有一种特色美食是由马铃薯、莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡,这可以称的上是“草原三宝饭”,营养保健,最具乡土特色。

泡菜炒肥牛

泡菜炒肥牛泡菜炒肥牛的特点是微竦,肥牛软嫩可口,具有泡菜特有的香味,适合所有人食用。

分享到:

猜你喜欢

发表评论
用户名: 密码: 匿名

栏目导航

北京特产推荐

全国特产排行