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鸡丝巧冻

时间:2018-08-14 18:59:19来源:家家买特产网 作者:小编 阅读:74次
 

北京朝阳区特产鸡丝巧冻

鸡丝巧冻

盐水鸡是四时咸宜的食品,夏天宜吃“酒醉鸡”,冬天宜吃“糟鸡”,春天色味全好的要属“鸡丝巧冻”。

做法是当年大鸡一只,煺尽洗净,加猪爪尖一个,用盐水料酒煨烂,捞出,猪爪尖不要,将鸡汤淀清,澄去渣滓,倾入大盆盘中,然后把鸡脯嫩肉撕成细丝,撒放汤内,但鸡肉不可太多,以免影响美观。

鸡冻呈绍兴酒色,如透明黄玉,如带花纹的琥珀。

更将香菜掐成寸叶,摆在冻上。

吃时用刀将冻划切为骨牌块,盛于白盘之内,色美味佳,是春天小酌的妙品。

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